Unilibrary. Oliy ta'lim muassasalarining yagona elektron kutubxona axborot tizimi.

Справочник официанта

Официант должен знать: различные виды посуды, приборов, столового белья. порядок их учета и Хранения; правила и виды Сервировки стола: Правила составления букетов; назначение виды и принципы составления меню: Краткие сведения О продовольственных товарах; кулинарную Характеристику, правила и особенности подачи блюд и напитков: основы психологии и Профессиональную этику: организацию процесса обслуживання потребителей; порядок обслуживания торжеств и виды банкетов; прогрессивные формы обслуживания потребителей; показатели и методы оценки культуры обслуживания:

ЭКОНОМИКА, ОРГАНИЗАЦИЯ И ПЛАНИРОВАНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Учебное пособие «Экономика, организация и планирование хлебопекарного производства» предназначается для учащихся групп технологов хлебопекарного производства кооперативные техникумов. В соответствии с профилем подготавливаемых специалистов и учебной программой в учебнике освещаются вопросы экономики, организации хлебопекарного производства, анализа и планирования хозяйственной деятельности хлебопекарного предприятия. Вместе с тем большое внимание уделяется народнохозяйственному значению промышленного хлебопечения, его развитию как в делом по стране, так и в системе потребительской кооперации, глубоко раскрываются задачи хлебопекарного производства в период развернутого строительства коммунистического общества.

ПУТИ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

В 1963 г. издательство «Московский рабочий» продолжает выпуск популярных брошюр серии «•О С Н О В Ы Э К О Н О М И Ч Е С К И Х З Н А Н И И — К А Ж Д О М У Р А Б О ­ Ч Е М У Эти брошюры мы рекомендуем использовать всем рабочим, изучающим политэкономию и конкретную экономику самостоятельно, а также в кружках, семинарах и на курсах.

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Сборник ’’Рыба и рыбные продукты. Рыба соленая” содержит стандарты, утвержденные до 1 марта 1988 г. В стандарты внесены все изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в выпускаемом ежемесячно информационном указателе ’’Государственные стандарты.

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ РЫБНАЯ КУЛИНАРИЯ, ИКРА И ПРОЧИЕ ПРОДУКТЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Сборник «Рыба и рыбные продукты. Рыбная кулинария, икра и прочие продукты рыбной промышленности» содержит стандарты , утвержденные до I марта 1988 г. В стандарты внесены все изменения, принятые до указанного срока. Текущая информация о вновь утвержденных и пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется и выпускаемом ежемесячно информационном указателе «Государственные стандарты

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОЖИ

В сборнике представлены результаты исследовании совершенствования технологии различных видов кож и влияния на их свойства химических реагентов, жиров, отделочных материалов. Приведены рекомендации по проведению операций кожевенного и обувного производства с применением импортных кожевенных полуфабрикатов. Даны результаты исследований очистки сточных вод и использования регенерированных солей хрома.

Краткая история ГДР

Предлагаемая советскому читателю книга вышла в Берлине в сентябре 1964 г. в канун 15-летпя существования Германской Демократической Республики. Автор задумал этот первый обобщающий очерк истории ГД Р для самого широкого крута читателей.

Молочная пища

С каждым годом сельское хозяйство дает и будет давать народу все больше продуктов животноводства, и в частности молока, составляющего жизненную основу питания человека. Настоящая книга рассказывает о том, как при- готовить из молока и молочных продуктов вкусные и питательные блюда, как лучше всего использовать в домашнем обиходе масло, сметану, творог, сливки, сыр, молочные консервы.

Основы художественного проектирования изделий из кожи

В книге дан а история создания изделий из кож и, их классификация, приведены конструкции моделей. Рассмотрены основы художественного конструирования изделий из кож и, обувь ка к функциональная часть костюма и ансамбля, особенности художественного оформления обуви и кож галантерейных изделий. Книга предназначена в качестве учебного пособия д л я студентов вузов и может быть использована работникам и обувной, кож галантерейной и кожевенной промышленност

Организация обслуживания в ресторанах

Рассмотрены вопросы организации торгово-производственной деятельности предприятий общественного питания. Изложены передовые методы организации труда официантов, прогрессивные форм ы обслуживания потребителей, особенности организации питания иностранных туристов в ресторанах. Д ля учащихся ПТУ. избравших профессию официанта, и лиц, повышающих свою профессиональную квалификацию на производстве. Может быть полезно широком у кругу читателей, интересующихся организацией обслуживания в ресторанах.

Комплексная оценка качества обувных материалов

О писан метод комплексной оценки качеств а обувных матер и ал о в на прим ере подкладочных. Предлагаемый метод позволяет оценить качество материала единым комплексным показателем , учитываю щ им совокупность свойств в зависим ости от значимости каждого из них. Д л я научны х и инженерно-технических работников обувной промышленности.

Археология 40

В сборнике помещены статьи по вопросам древней истории и археологии, публикации и сообщения о новых открытиях на территории УССР, критика и библиография, материалы об охране памятников истории и культуры. Для археологов, историков, краеведов, преподавателей и студентов вузов.

Археология 39

В сборнике помещены статьи по вопросам древней истории и археологии, публикации и сообщения о новых открытиях на территории УССР, критика и библиография, материалы об охране памятников истории и культуры.Для археологов, историков, краеведов, преподавателей и студентов вузов.

Археология 36

В сборнике помещены статьи по вопросам древней истории и археологии, публикации и сообщения о новых открытиях на территории УССР, критика и библиография, материалы об охране памятников истории и культуры. Для археологов, историков, краеведов, преподавателей и студентов вузов.

Археология 61

В сборнике помещены статьи по вопросам древней истории и археологии, публикации и сообщения о новых открытиях на территории УРСР, критика и библиография, материалы об охране памятников истории и культуры. Для археологов, историков, краеведов, преподавателей и студентов вузов.

Археология 49

В сборнике помещены статьи по вопросам древней истории и археологии, публикации и сообщения о новых открытиях на территории УССР, критика и библиография, материалы об охране памятников истории и культуры. Для археологов, историков, краеведов, преподавателей и студентов вузов.