Darslik Oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining ob’ektlari hisoblangan don va don mahsulotlari, ho‘l va qayta ishlangan meva-sabzavotlar, kraxmal, asal va qandolat mahsulotlari, lazzatli mahsulotlar, ozuqabop yog‘lar, sut va sut mahsulotlari, tuxum va tuxum mahsulotlari, go‘sht va go‘sht mahsulotlari, baliq va baliq mahsulotlarining sifat ekspertizasini o‘tkazish bilan bog‘liq bo‘lgan bilimlarni mujassamlantirgan. Kirish qismida esa oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi fanining maqsadi, vazifalari, tamoyillari kabi masalalar yoritilgan. Mazkur darslik 5811600 – «Servis (sifat ekspertizasi, xizmat ko‘rsatish va ishlab sertifikatsiyasi)» yo‘nalishi bakalavriatlari talabalariga mo‘ljallangan bo‘lib, undan 5340300 – «Marketing», 5340100 – «Iqtisodiyot», 5340200 – «Menejment» yo‘nalishi bakalavriatlari talabalari, savdo xizmatlari va oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi yo‘nalishida tahsil olayotgan kollej talabalari, shuningdek oziq-ovqat tovarlari sifat ekspertizasi va ularni standartlashtirish, sertifikatlashtirish xizmatlari ko‘rsatish sohasida faoliyat yuritayotgan mutaxassislar ham foydalanishlari mumkin.